Beringela com Atum dos Açores
Ingredientes
- 3 beringelas
- 1 colher de chá de sal
- 1dl de azeite
- 3 latas de atum em posta Sta. Catarina
- 1 colher de sobremesa de pimenta da terra
- ½ cebola
- 1 tomate
- 0,2dl de vinagre
- Pimenta, noz-moscada q.b.
- 10 hastes de cebolinho
Preparação
Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento e polvilhe com sal.
Aqueça bem o azeite numa frigideira e frite as metades da beringela de ambos os lados cerca de 10m em lume brando. Quando prontas coloque em papel absorvente a escorrer.
Misture o atum com a pimenta da terra, o sal, a cebola picada, o tomate picado e o vinagre.
Tempere com um pouco de noz-moscada e pimenta, salpique com o cebolinho picado e recheie as beringelas.
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