Ingredientes

• 2kg de carne de vaca “Quinta dos Açores – IGP” (chambão ou acém comprido)
• 1L de água
• 0,5L de vinho branco “Cavaco”
• 1 cabeça de alho
• 2 cebolas
• 1 colher de massa de tomate
• Massa de malagueta q.b. (duas colheres de sobremesa)
• 100g de manteiga dos Açores
• 50g de banha
• Sal q.b.

Preparação

Tempera-se a carne com os alhos picados, massa de malagueta, massa de tomate e sal.

Rega-se com a água e o vinho e fica em repouso para o dia seguinte.

Coloca-se numa assadeira de barro com a manteiga, a banha e a marinada.Vai ao forno e vira-se para assar todos os lados.